Zpracování mléka

Farmářský čerstvý sýr

První čerstvý sýr, který jsem před rokem a půl poprvé vyzkoušela byl právě tento farmářský sýr. Tento druh sýru se řadí mezi poloměkké až polotvrdé sýry. Čerstvý sýr se dá ihned ochutnat a můžete ho různě ochucovat i později naložit do oleje. Sýr se nelisuje, jen samovolně z něj odchází syrovátka. Farmářský sýr je ideální […]

Domácí tvaroh

Další produkt, který můžete z mléka snadno vyrobit je tvaroh. Tvaroh můžete všestranně využít jako naplň do koláčů, buchet, dortů, tvarohových knedlíků, nebo si z něj udělat pomazánku, třeba na kváskový chléb. Pár receptů s tvarohem už najdete na blogu. Na výrobu domácího tvarohu úplně postačí jen čerstvě nadojené mléko, nebo čerstvé mléko (šetrně pasterované) […]

Domácí bílý jogurt

Jogurt byl jednou z prvních věcí, které jsem se pokoušela vytvořit z čerstvého mléka. Jeho příprava není zas tak složitá a odměnou vám bude hustý domácí jogurt, ve kterém stojí lžíce. Pro domácí jogurt zrající ve skle je typická vrstva tuku, která se vytvoří na povrchu jogurtu (to známe i u kupovaných jogurtů, například tradiční […]

O mléce

V úvodním článku nové rubriky o mléce a jeho zpracování bych vám dnes chtěla napsat výhody a nevýhody čerstvého nepasterovaného mléka, jak jsem se k němu dostala a jaké další články na zpracování mléka můžete v příštích týdnech a měsících očekávat. Běžně dostupné mléko v obchodech je vysoce pasterované, zahřáté na 135 °C. Takové mléko […]