Dýňová roláda s pekanovými ořechy 

Na podzim jsme sklidili ze zahrady hodně dýní Hokaido s tím, že v zimě jistě přijde jejich čas. Dýně totiž vydrží skladování v suché místnosti s teplotou cca 15 °C celou zimu, a tak jsem je mohli zpracovávat postupně. Po Vánocích jsem si na dvě poslední dýně vzpomněla a dostala jsem chuť něco z dýně rychlého připravit. Dýňová roláda s vůní koření a našeho oblíbeného krému, který je lehký a rychlý, to celé do puntíku splňuje.

Korpus rolády, díky dýňovému pyré, je vláčný, oranžové barvy a perníkovou chuť mu dodává skořice s hřebíčkem. Pekanové ořechy přidávají korpusu ještě lepší chuť.  Uvnitř rolády se skrývá lehký smetanový krém s vůní vanilky. 

Roládě velmi prospívá odležení v lednici. Korpus krémem navlhne a roláda se vám bude lépe krájet. 

Co budu potřebovat

Na těsto:
3 vejce
150 g moučkového cukru
120 g dýně Hokaido ( očištěné kousky)
120 g hladké mouky
40 g pekanových ořechů
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku mleté skořice
¼ lžičky mletého hřebíčku
nebo dýňovou směs koření
¼ lžičky soli

Na náplň:
250 g mascarpone 
250 ml smetany ke šlehání 33 %
2 lžíce moučkového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu

Na dozdobení:
pár pekanových ořechů
zbylý krém

Jak na to

Příprava korpusu:

1. Dýni očistím a nakrájím na malé kousky, které dám do hrnce s vodou a vařím do změknutí. 
2. Část vody z uvařené dýně sliju a dýni rozmixuji na hladké pyré. Nechám vychladnout.
3. Předehřeji troubu na 180 °C.
4. Vejce pokojové teploty, cukr a vychladlé dýňové pyré dám do mísy robotu a pomocí metly šlehám ingredience do spojení.
5. Do mouky zamíchám kypřící prášek, koření, sůl a mleté ořechy.
6. Mouku vsypu k tekutým ingrediencím a krátce robotem nechám všechny ingredience spojit v hladké lité těsto.
7. Pečící plech o rozměru cca 40 x 25 cm vyložím pečícím papírem a těsto na něj vliji, povrch uhladím.
8. Korpus rolády peču cca 10 minut. Pokud se mi těsto nelepí na špejli, plát je upečený.
9. Utěrku popráším moučkovým cukrem a horkou roládu na ni překlopím. 
10. Ihned pečící papír z vrchu odstraním a plát z kratší strany s utěrkou sroluji v roládu. Nechám vychladnout.

Příprava krému a kompletování:

1. Mascarpone a smetanu pokojové teploty vyšlehám v hladký tuhý krém.
2. Do krému přidám vanilkový extrakt, cukr a znovu krátce vyšlehám.
3. Vychladký a srolovaný plát těsta opatrně rozmotám a rovnoměrně potřu krémem ( trochu krému si nechám na zdobení)
4. Korpus s krémem znovu zavinu, přenesu na tác, aby byl spoj dole.
5. Zbylý krém si dám do cukrářského sáčku se zdobičkou a roládu krémem ozdobím dle fantazie.
6. Nakonec ještě ozdobím pekanovými ořechy. 
7. Roládu nechám v lednici min. 2 hodinu chladit, poté ji krájím na 2 cm kousky a podávám.

Z našeho e-shopu:

koreni-na-cajove-susenky

vykrajovatka

koreni

razitka

pytliky

brcka

valecky