Dorty

Jahodový vrstvený dort s mandlovou krustou

17.6.2020

Sezóna jahod je tu a já se s vámi podělím o jeden recept z mojí kuchařky “Sladké sezónní pečení” , která vyšla na podzim minulého roku. Kdo, už kuchařku máte u sebe, tak jste se možná právě pustili do pečení jahodového vrstveného dortu a tento recept nebude pro vás nový.  Snad mi to odpustíte a budete jen souhlasit se mnou, že jahodový dort je nebesky dobrý zákusek, který stojí za tu práci. 

Jak, už název vypovídá, dort se skládá ze čtyř vrstev. Linecká základna dortu nese svěží jahodovou želé vrstvu, šlehačka na odlehčení a bezé mandlový korpus, který je na povrchu křupavý a zároveň odspodu díky šlehačce vlhne. Milovníci pavlovy a lehkých dezertů – pusťte se do pečení.

Dalších 49 receptů na vás čeká v kuchařce “ Sladké sezónní pečení“ , která je k dostání jen na e-shopu Sladké vanilky.

Co budu potřebovat

na korpus:
Vejce2 žloutky
cukr15 g moučkového cukru
kypřící prášek1/3 lžičky prášku do pečiva
vanilkový extrakt1⁄2 lžička vanilkového extraktu
mouka130 hladké mouky
máslo50 g studeného másla

na jahodové želé:
jahody400 g jahod
voda200 ml vody
želatina10 g dortového želé

na krém:
smetana500 ml smetany ke šlehání 40 %
cukr1 lžíce moučkového cukru
vanilkový luskvanilkový luskzobrazit na e-shopu

na sněhovou vrstvu:
Vejce3 bílky
cukr150 g krupicového cukru
kukuřičný škrob2 lžičky kukuřičného škrobu
mandle30 g mandlových lupínků

Jak na to

  1. Na základnu celého dortu všechny přísady pomocí mixéru smíchejte a vytvořte tužší těsto, podobně jako na linecké.
  2. Těsto vytvarujte do zploštělého bochánku, zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici odležet minimálně hodinu. Předehřejte troubu na 190 °C.
  3. Dortovou formu průměru 20 cm vyložte pečícím papírem a těsto nejdříve rozvalte do kruhu o průměru formy, a poté jej vložte na dno a ještě prsty dotvarujte, aby bylo rovnoměrné. Před vložením do trouby nechte těsto ještě v lednici a dno propíchejte vidličkou.
  4. Těsto pečte 15 minut, nebo dokud nejsou okraje zlatavé. Nechte vychladnout.
  5. Jahody očistěte, nakrájejte na menší kousky a vložte do hrnce s vodou. Jahody chvíli povařte a následně vsypte dortové želé a rozmíchejte.
  6. Jahody v želé nechte trochu vychladnout, a když začne želé houstnout přelijte jahodové želé na upečenou základnu, zarovnejte, a ihned vložte celou formu do lednice, aby želé ztuhlo.
  7. Na krém vyšlehejte smetanu, přidejte cukr, vanilku a došlehejte na tuhou šlehačku.
  8. Na ztuhlé želé rozprostřete lžící šlehačku a dejte dort do lednice.
  9. Na sněhovou vrstvu vyšlehejte pomocí robotu bílky, za stálého šlehání přisypte cukr a nechte šlehat cca 10 minut, dokud nebude sníh lesklý a pevný. Nakonec zamíchejte škrob.
  10. Troubu předehřejte na 140 °C.
  11. Na pečící papír překreslete kruh dortové formy. Pečící papír položte na plech a rozprostřete do kruhu  připravený sníh. Na sníh nasypte mandlové lupínky.
  12. Sníh nechte péct hodinu, nebo dokud nebude povrch tvrdý a dno korpusu se nebude lepit. Nechte vychladnout.
  13. Dort vyjměte z lednice a vychladký sněhový korpus položte na vrstvu šlehačky. Dort dejte zpět do lednice a nechte vychladit minimálně 2 hodiny. Sněhový korpus navlhne a dort se bude lépe krájet. Dort skladujte v lednici maximálně 3 dny.

Z našeho e-shopu:

koreni-na-cajove-susenky
vykrajovatka
koreni
razitka
pytliky
brcka
valecky
previous arrow
next arrow
Přejít na e-shop

Mohlo by vás také zajímat

Žádné komentáře

Odpovědět