Limetkový koláč

Konečně se dostavilo krásné jarní počasí plné slunce a já jsem si řekla, že by to chtělo upéct něco lehkého. Na vlastní ovoce ze zahrady je bohužel ještě brzy, ale pořád se nabízí citrusové plody. Pro tento recept jsou ideální limetky. Svěží limetkový krém s lehce nahořklým dozvukem doplněný sladkou sněhovou pokrývkou je zkrátka neodolatelný. Pro tyto jarní dny je limetkový koláč ideální dezert, jen pozor, sníst by se měl hned po upečení.

Co budu potřebovat

na korpus (forma 20 cm) :

  • 150 g máslových sušenek
  • 1 bílek

na limetkový krém:

  • 300 ml vody
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 žloutky
  • 3 limetky
  • 100 g moučkového cukru

na sněhovou čepici:

  • 3 bílky
  • 100 g krupicového cukru
  • špetku soli

Jak na to

Předehřeji si troubu na 160 °C horkovzduch.

Sušenky si rozdrtím na co nejjemnější sypkou směs a přidám do ni bílek, který ve směsi rozmíchám. Vznikne mi tak mokřejší drť, kterou nasypu do dortové formy a rukou udusám a vytvaruji zvýšené okraje. Korpus dám péct do trouby na 7-10 minut. Až je korpus pevný a okraje trochu do hněda, tak formu s korpusem nechám vychladnout. Troubu nechám dál péct!

Na krém si nachystám vymačkanou šťávu z limetek, kterou smíchám se žloutky a cukrem.

Do hrnce s vodou přidám mouku a kukuřičný škrob. Vše ve vodě dobře rozmíchám a dám vařit. Po chvilce vaření přidám do hrnce limetkovou šťávu se žloutky a míchám dokud mi nevznikne hustý krém. Horký krém naliji na upečený korpus a rovnoměrně uhladím.

Bílky pokojové teploty se špetkou soli si vyšlehám na polotuhý sníh. Poté přidám do sněhu cukr a dál šlehám, až se mi vytvoří lesklý hladký sníh. Sníh musí tvořit špičky. Když šlehací metlu obrátím vzhůru sněhová špička by měla držet si svůj tvar. Bok dortové formy oddělám a pomocí cukrářského sáčku dělám na krém sněhové pusinky. Koláč dám znovu zapéct do trouby na 10 minut. Sníh na vrcholcích zhnědne a zpěvní se. Koláč nechám vychladnout a podávám.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *