Mandarinkové muffiny

Sezóna mandarinek je na svém vrcholu a nám se jich zrovna doma nahromadilo opravdu velké množství. Hledala jsem tedy v kuchařkách recept, který by mi pomohl s využitím tolika mandarinek. Vzhledem k tomu, že na další suroviny byla domácnost zrovna chudá, jsem nakonec zvolila jednoduché řešení. Muffiny.

Použila jsem svůj oblíbený recept na muffiny, který jsem doplnila o mandarinky. Přesněji tedy o śťávu z vymačkaných mandarinek, která muffiny zvláční, dodá jim příjemnou chuť a barvu. A kokos na povrchu dodá muffinům neodolatelnou vůni.

Co budu potřebovat ( na 12 ks)

na těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • špetku soli
  • lžíci vanilkového cukru
  • 200 ml mandarinkové šťávy (cca 7 mandarinek)
  • 2 vejce
  • 85 g másla

na polevu:

  • 30 ml mandarinkové šťávy
  • 100 g moučkového cukru
  • sušené kokosové plátky

Jak na to

Suché suroviny na těsto si dám do mísy a promíchám. Z mandarinek vymačkám šťávu a přecedím, aby v ní nebyla dužnina. Do mandarinkové šťávy dám vejce, rozpuštěné a zchladlé máslo. Zamíchám tekutou směs, aby se všechny ingredience spojily a naliji směs do sypké směsi. Lžící zlehka promíchám, aby se vše spojilo a vzniklo mi hladké tekuté těsto.

Troubu předehřeji na 180 °C. Na plech si vyskládám papírové košíčky na muffiny. Těsto plním do košíčků jen z poloviny, jinak by těsto při pečení přeteklo. Tak se vytvoří na povrchu košíčku hezká “čepice “.

Povrch těsta v košíčku trochu urovnám a muffiny dám péct do trouby na 20 minut na horkovzduch. Když muffiny nabudou a na povrchu zezlátnou jsou upečené. Muffiny nechám vychládnout a připravím si polevu.

Do šťávy z mandarinek přidám cukr a vidličkou rozmíchávám pár minut, než je poleva hladká. Vychladlé muffiny polévám mandarinkovou polevou a posypu kokosovými plátky.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *