Hanácké koláčky

Tyto koláčky jsou pro mě vzpomínkou na dětství a hanácký kraj, kde jsem se narodila a velkou část života prožila. Přesně takové koláčky peče má babička na Hané. Uvnitř každého koláčku je tvarohová náplň s rozinkou a celý koláček je posypán drobenkou. Nejčastěji se koláčky pečou při významných událostech a svátcích, typicky na svatbách. Svatební […]

Mrkvový dort

Již ve středověku se mrkev hojně využívala jako sladidlo do moučníků, namísto tehdy občas nedostatkového a drahého cukru. Mrkev měla barvu fialovou, bílou později žlutou a červenou. Až v 17. století se vyšlechtila mrkev oranžová, jak ji známe teď. První recept na Mrkvový dort, anglicky Carrot cake vznikl v roce 1892. Za druhé světové války […]

Dort s ganache a drobným sezonním ovocem

Tento dort vznikl tak, že jsem dostala chuť na něco hodně čokoládového, a jelikož jsem již delší dobu chtěla zkusit šlehanou ganache, byla ruka v rukávě. Ganache je krém, nebo poleva, pouze ze dvou ingrediencí. Těmi jsou kvalitní čokoláda a smetana na šlehání. Podle poměru čokolády a smetany vznikne krém, nebo poleva. V tomto receptu […]

Domácí vanilkový cukr

,

Základem těch nejlepších sladkých dezertů je vanilka, ať už v podobě obsahu samotného vanilkového lusku nebo vanilkového cukru. Bohužel, i dnes si pod pojmem vanilkový cukr mnoho lidi představí malý sáček, balený přibližně po deseti gramech, který většinou ani vanilku neobsahuje. Přitom takový domácí vanilkový cukr z pravé vanilky je poklad, vůně z něj je […]

Rakvičky se šlehačkou

Jako malá jsem v cukrárně milovala rakvičky. Byly opravdu křehké a rozplývaly se na jazyku. Bohužel dnes se i z ekonomických důvodů do rakviček přidává příliš mouky, výsledkem čehož jsou rakvičky příliš hutné. Najít cukrárnu, kde mají rakvičky stále takové, na jaké jsem byla zvyklá, není snadné. Proto jsem se rozhodla, že si rakvičky začnu […]

Jablečný tažený štrúdl

Jablečný štrúdl je tradiční dezert pocházející z Rakouska, který u nás v Česku zdomácněl. Nejčastěji ho lidé připravují z listového těsta. Dnes vám ukážu variantu z těsta taženého. Takto dělaný závin je na přípravu trochu pracnější, ale o to chutnější. V poctivě taženém štrúdlu díky tence taženému těstu vynikne chuť jablek se skořicí. Určitě si řada z […]