Pistáciové plněné cukroví

Jistě, už pokukujete po receptech na vánoční cukroví, nebo jste se do pečení rovnou vrhli.  Do Vánoc na blogu přibude pár receptů, které nesmí na stole v předvánoční čas chybět. Recepty na naše oblíbené cukroví, už nějakou dobu na blogu jsou, a tak jsem se pustila do pečení pro mě nového druhu cukroví ze staré prvorepublikové kuchařky. Hned mě zaujal recept na slepované půlměsíce, ve kterých je ořechová náplň z pistácií. Pistácie máme moc rádi, a tak pistáciové cukroví byla jasná. Ořechová náplň, ve které najdete vlašské ořechy i pistácie, jdou chuťově velmi k sobě a tato náplň skvěle slepuje linecké tvary. Nakonec jsem cukroví máčela v rozpuštěné čokoládě a posypala kousky pistáciemi. Zářivě zelená barva pistácii je na čokoládě krásnou ozdobou.

Co budu potřebovat 

na těsto:
4 žloutky
200 g změklého másla
200 g moučkového cukru
240 g hladké mouky
citronová kůra z ½ citronu
vanilku na špičku nože

na náplň:
125 g vlašských ořechů
75 g loupaných pistácií
25 g perníku
100 g cukru
trochu vody
vanilkový extrakt

na polevu:
100 g mléčné čokolády
máslo dle potřeby
nasekané pistácie na ozdobu

 

Jak na to

Příprava těsta:

1. Máslo v míse robotu utřu, přidám žloutky jedno po druhém a vmíchám do másla. Dál přidám cukr, citronovou kůru, vanilku a nechám třít do pěny. Nakonec zapracuji mouku a vznikne mi hladké nelepivé těsto, které zabalím do potravinové folie a nechám 30 minut odpočinout v lednici .
2. Předehřeji troubu na 170 °C horkovzduch.
3. Těsto na pomoučeném vále rozválím na 0,4 cm silný plát. 
4. Pomocí vykrajovátek vykrojím tvary, které přenesu na plech vyložené pečícím papírem.
5. Cukroví peču cca 5 minut, jak okraje zrůžoví, plech vyndám a nechám tvary dojít, až úplně vychladnou.

Příprava náplně:

1. Ořechy najemno rozemelu, dám do mísy a přidám nastrouhaný perník.
2. Vodu s cukrem svařím a vliji do ořechové směsi a přidám vanilkový extrakt.
3. Náplň by měla být konzistence tuší pasty. 
4. Náplní spojím vždy dva upečené tvary k sobě.

Příprava polevy a zdobení :

1. Nalámanou čokoládu nechám nad vodní lázní rozpustit, podle hustoty přidám máslo.
2. Slepené cukroví máčím v rozpuštěné čokoládě a ihned nasekanými pistáciemi cukroví ozdobím. 
3. Čokoládu nechám na cukroví ztuhnout a cukroví uložím do krabice, aby rozleželo a bylo měkké. 

Z našeho e-shopu:

Přejít na e-shop