O Velikonocích na svátečním stole nemusíte mít jen mazanec nebo beránka, ale i briošky z kynutého máslového těsta. Když jsem pekla tyto briošky, tak jsem si vzpomněla na ty úžasné křupavé croissanty, které už jsou delší dobu na blogu. Zpracování těsta je v obou případech dost podobné. Jde totiž o plundrové těsto, které zezačátku tvoří […]
Přišel podzim a s ním i recept, který obsahuje podzimní suroviny. Jablka, ořechy, rozinky, zavařeninu a dokonce i víno – to tekuté, které vás zahřeje. Musíte si ho dát ale zvlášť, protože v chuti těsta ho moc nepoznáte. Recept je ze zámeckého zápisníku, takže nastala improvizace a recept se snad blíží, co možná nejvíce zámeckému […]
Po Vánocích nám zbylo ještě pár ořechů, které jsem chtěla využít na přípravu nějakého dobrého moučníku. V zámeckém zápisníku mě zaujal recept na ořechový štrúdl, který mi nepřišel přípravou tolik složitý. Díky ořechové nádivce s rozinkami není závin suchý, jako to často bývá třeba u makové náplně. Když jsem závin ochutnala, dýchla na mě vzpomínka […]
Vůně skořice, hřebíčku či badyánu neodmyslitelně patří k Vánocům a já si Vánoce bez tohoto koření nedokážu představit. Typické pro tuto kombinaci koření jsou medové perníčky. Dnes jsem ale připravila recept na výborný ořechovo-perníkový chlebíček. Nevýhodou perníkového těsta je, že se po upečení musí nechat odležet. Těsto z kterého je upečený tento chlebíček je v […]
Štědrý den je za dveřmi a mnozí z vás už mají cukroví napečeno. Já jsem letos pekla jen osvědčené vánoční cukroví, které nám na stole o Vánocích nesmí chybět. Jedním z nich jsou i tyto trubičky, které jsou u nás moc oblíbené. Jsou trochu náročnější na přípravu, ale kvůli manželovi je peču každý rok. Letos […]
K tradičním zvykům o Vánocích patří také pečení vánočky, která má být na Štědrý den bohatě zdobena mandlemi a uvnitř rozinkami. Od 18. století každá hospodyně na Štědrý den pekla pro každého člena rodiny vánočku a jednu velkou s mandlemi na štědrovečerní stůl. Vánočka přinášela do rodiny zdraví a ochranu a každý musel dostat alespoň […]
Když jsem procházela zámecký zápisník a hledala recept na dobrou bábovku, našla jsem tento recept. Vzhledem k dosavadním zkušenostem se zámeckými recepty mě překvapilo, že bábovka upečená podle originálního receptu byla velmi málo sladká. Upekla jsem tedy bábovku podruhé a recept jsem trochu pozměnila. Do těsta jsem přidala rozinky, které těsto dosladily, a mandle, které […]
Sezóna je v plném proudu. Kromě ovoce na zahradě dozrává i spousta zeleniny, mimo jiné i cuketa. Cukety k přípravě jídla sklízíme malé, občas nám ale nějaká takříkajíc přeroste přes hlavu. A právě ty velké cukety se hodí pro přípravu tohoto koláče. Velmi podobný recept už naší rodinou koluje nějakou dobu, pár vylepšení jsem ale […]
Tyto koláčky jsou pro mě vzpomínkou na dětství a hanácký kraj, kde jsem se narodila a velkou část života prožila. Přesně takové koláčky peče má babička na Hané. Uvnitř každého koláčku je tvarohová náplň s rozinkou a celý koláček je posypán drobenkou. Nejčastěji se koláčky pečou při významných událostech a svátcích, typicky na svatbách. Svatební […]
Jablečný štrúdl je tradiční dezert pocházející z Rakouska, který u nás v Česku zdomácněl. Nejčastěji ho lidé připravují z listového těsta. Dnes vám ukážu variantu z těsta taženého. Takto dělaný závin je na přípravu trochu pracnější, ale o to chutnější. V poctivě taženém štrúdlu díky tence taženému těstu vynikne chuť jablek se skořicí. Určitě si řada z […]