Perníčkové koule 

Tyhle perníčkové koule mají duši starého receptu, ale chuť současnou.
Základem je poctivý domácí perník, kde hraje hlavní roli žitná mouka , která dodá těstu strukturu, jemnou kyselkavost a tu typickou „perníkovou“ vůni.
Já jsem použila bio žitnou mouku, protože je čerstvá, bez zbytečných příměsí a v perníku je to opravdu znát. Těsto je pružné, krásně drží tvar a po upečení má plnější chuť.

Z takového perníku pak vznikne neodolatelná vánoční dobrota. Nastrouhaný perník spojený trochou povidel a rumu, máčený v rumové polevě a ozdobený malým marcipánovým perníčkem. 

 

Co budu potřebovat

Těsto:

300 g BIO žitné mouky
130 g cukru
130 g BIO medu
1 BIO vejce
30 g BIO  másla
kůra a šťáva z BIO citronu
lžička peníkového koření
lžička BIO prášku do pečiva
3 lžíce BIO mléka

Na perníčkové koule:

upečený perníkový plát
2 lžíce BIO povidel
2–3 lžíce rumu (podle chuti)

Rumová poleva:

práškový cukr
trocha horké vody
rum

Ozdoba:

malé marcipánové perníčky

Jak na to:

1. Upečte perník.

Smíchejte žitnou mouku a rozehřátým medem. Přidejte cukr, koření a prášek do pečiva.
Dál  vejce, med, rozpuštěné máslo, citron a mléko.
Vypracujte hladké těsto, rozválejte na plát a upečte při 170 °C dozlatova. Nevadí, když budete péct o trochu déle.
Nechte zcela vychladnout, perník musí být suchý, aby šel dobře strouhat.

2. Připravte perníkovou hmotu.

Vychladlý perník nastrouhejte.
Vmíchejte povidla a rum, jen tolik, aby vznikla vláčná hmota, která drží tvar.
Pokud je příliš suchá, přidejte kapku rumu.
Pokud příliš měkká, přistrouhejte trochu perníku.

3. Tvořte kuličky.

Z hmoty udělejte malé vánoční koule.
Dejte je na pár minut vychladit, aby zpevnily.

4. Rumová poleva.

Z práškového cukru, trochy horké vody a rumu připravte hustou polevu.
Kuličky v ní namočte a nechte zaschnout, vytvoří jemnou, lesklou glazuru.

5. Ozdobte.

Každou kuličku ozdobte marcipánovým perníčkem, kterého nalepíte ještě na nezaschnutou polevu.