Křehké listové těsto, které se vám při zakousnutí bude rozpadat, snadno připravíte i doma. Koláčky jsou trochu náročnější na čas, protože listové těsto potřebuje překládat a odpočívat, ale o to víc vás chuťově překvapí. Vychutnejte si křehké koláčky se sladko-kyselou náplní.
Co budu potřebovat ( na 12 koláčů)
na první těsto:
250 g studeného másla
80 g hladké mouky
na druhé těsto:
250 g hladké mouky
250 ml studené vody
špetku soli
2 lžíce moučkového cukru
na náplň:
300 g meruněk
30 ml vody
80 g krupicového cukru
2 lžíce bramborového škrobu
½ lžičky badyánu
dále:
vejce na potření
50 g plátkových mandlí
moučkový cukr na posypání
Jak na to
- Nejprve si připravte první těsto. Máslo nakrájejte na kostky a zapracujte do něj mouku. Těsto vytvarujte do kochánku a válečkem zploštěte do čtverce. Zabalte do potravinové folie a odložte do lednice.
- Na druhé těsto do mouky nalijte vodu, přisypte sůl a cukr. Ingredience zpracujte na vále v pružné, nelepivé těsto. Při zpracování se na těstě tvoří puchýře. Podle potřeby přidejte mouku.
- Těsto rozvalte na čtverec 30 x 30 cm a na nej položte máslové těsto. Zabalte máslové těsto jako psaní a okraje spojte. Válečkem rozválejte těsto na podlouhlý obdélník a těsto přeložte, aby vznikly menší obdélník se třemi vrstvy Těsto zabalte do potravinové folie a nechte 30 minut v lednici odležet. Po 30 minutách opět těsto na pomoučeném vále rozvalte, znovu přeložte a dejte na 30 minut do lednice. Tento postup opakujte ještě jednou.
- Mezitím si nachystejte meruňkovou náplń. Meruňky vypeckujte a nakrájejte na menší kostičky. Přendejte je do hrnce s cukrem a promíchejte. Nechte meruňky vařit a mezitím ve vodě rozmíchejte škrob a vlijte k meruňkám. Náplň nechte vychladnout.
- Naposledy těsto rozvalte na tloušťku půl centimetru a vykrajovátkem vykrojte kolečka v průměru 10 cm. Rozehřejte troubu na 160 °C.
- Doprostřed kolečka dejte lžíci náplně, druhé kolečko uprostřed rozřízněte do kříže a přeneste na kolečko s náplní. Vidličkou zatlačte okraje kolečka, aby náplň při pečení nevytekla. Koláčky potřete rozšlehaným vejcem a pokládejte na plech s pečícím papírem.
- Plech s koláčky pečte v troubě cca 20 minut. Jakmile mají koláčky zlatavý povrch, vyndejte plech z trouby a nechte je vychladnout. Před podáváním je pocukrujte.
Z našeho e-shopu:
Žádné komentáře