Točený koláč se švestkami a mákem

Podzim je tady a s ním přichází sezónní recept, který využívá tu úžasnou kombinaci ze švestek a máku.Tyto dvě lahodné ingredience známe z mnoha receptů, třeba z tradičních bramborových knedlíků. Tentokrát však můžete tuto chutnou dvojici využít k přípravě šťavnatého koláče, který nejen potěší vaše chuťové buňky, ale i oko. Výjimečný vzhled koláče spočívá v tom, že se vrstvy máku a švestek prolínají, vytvářející krásný efekt, který můžete snadno dosáhnout při použití dortové formy a otáčením válečků s makovou náplní do spirály. Poté už stačí jenom poskládat švestky a nechat koláč upéct.

 

Co budu potřebovat

na těsto:
380 g hladké mouky 
20 g čerstvého droždí
1 vejce 
1 žloutek
150 ml mléka 
100 g rozpuštěného másla
50 g moučkového cukru 
špetku soli

na makovou náplň:
100 g máku 
200 ml mléka 
50 g moučkového cukru 
trochu mleté skořice 
15 g másla

dále:
švestky 
vejce na potření 
moučkový cukr na posypání 

Jak na to 

příprava těsta:

1. Do vlažného mléka rozdobím droždí, přidám trochu mouky a cukru. Nechám vzejít kvásek 15 minut.
2. Do mísy nasypu zbylé ingredience na těsto, přidám kvásek a prohnětu.
3.  Na závěr přidám rozpuštěné máslo a hnětu, až se vytvoří vláčné a elastické těsto.
4.  Těsto vložím zpět do mísy a nechám na teplejším místě hodinu kynout. 

příprava náplně:

1. Mák umelu a zaliju mlékem. Nechám vařit 10 minut do zhoustnutí. 
2. K vařenému máku přidám cukr, skořici, máslo a promíchám. Nechám vychladout.
3. Švestky vypeckuji a nechám celé půlky. 

kompletování a pečení:

1. Vykynuté těsto rozválím na obdélník 30×40 cm. 
2. Těsto rozdělím rádýlkem na tři pruhy ( pruh bude dlouhý 40 cm). 
3. Do středu pruhu nanesu makovou náplň a konce těsta k sobě přitisknu, tak aby náplň nevytekla. 
4. Dortovou formu o průměru cca 28 cm vymažu rozpuštěným máslem.
5. Válečky těsta vložím do formy, tak že vytvářím spirálu od středu. Motám volně a válečky pokládám, tak že spoj mám dole.
6. Rozpůlené švestky vkládám do spirály mezi těsto.
7. Koláč potřu vajíčkem a nechám pod utěrkou kynout 45 minut. 
8. Rozehřeji troubu na 180 °C.
9. Vykynutý koláč peču cca 30-40 minut 
10. Upečený koláč nechám vychladnout a před podáváním pocukruji. 

Z našeho e-shopu:

Přejít na e-shop