Citronová bábovka 

Než se nám objeví první jarní zelenina a ovoce na zahradě, využívám k pečení dostupnější suroviny jako jsou například citrusové plody. Citrony patří mezi skvělé pomocníky v dochucování těsta a přidávají se v podobě šťávy nebo kůry. V této bábovce uplatníte hlavně citronovou šťávu, ale pokud máte bio citrony, tak můžete použít i kůru. Bábovka, je díky citronové šťávě méně sladká, má svěží chuť a sametovou strukturu v řezu. Třené těsto nepotřebuje přidávat žádná kypřidla, ale pokud máte raději bábovku více nadýchanou, můžete přidat k mouce trochu kypřícího prášku. Hlavně nezapomínejte, že u třených těst je důležité důkladně utřít máslo s cukrem. Odměnou vám bude vláčná, jemná bábovka ke snídani.

Co budu potřebovat

na těsto:
150 g změklého másla
240 g krupicového cukru
3 vejce
350 g polohrubé mouky
6 g kypřícího prášku
220 ml mléka
2 citrony

na polevu:
1 citron
150 g moučkového cukru

Jak na to

příprava těsta:

1. Všechny ingredience mají pokojovou teplotu.
2. Máslo dám do mísy robotu a nechám krátce třít. Přidám k němu ¾ cukru a dál třu 10 minut, až vznikne světlý krém. 
3. Předehřeji troubu na 160 °C. 
4. Postupně zamíchám žloutky -jeden po druhém a přidám citronovou šťávu.
5. Do těsta opatrně vmíchám mouku střídavě s mlékem.
6. Z bílků a zbylého cukru vyšlehám pevný sních, který opatrně vmíchám do těsta.  
7. Bábovkovou formu vymažu sádlem (máslem) a vysypu hrubou moukou.
8. Připravené těsto naliji do formy a povrch zarovnám. 
9. Bábovku peču 45-55 minut, během pečení neotvírám troubu. Před koncem pečení pomocí špejle vyzkouším, jestli je těsto dostatečně upečené.
10. Upečenou bábovku nechám ve formě 3 minuty, a poté formu přiklopím talířem nebo prkénkem a obrátím. Pozor na horkou formu! Formu zvednu a bábovka by se měla hned vyklopit. Pokud bábovka zůstává ve formě, pomůžu si trochu klepnutím o talíř.
11. Bábovku nechám na talíři vychladnout.

příprava polevy:

1. V misce třu cukr s citronovou šťávou dokud není poleva hladká a lesklá.
2. Poleva by měla pomalu stékat ze lžíce.
3. Pokud je poleva hodně řídká, přidám cukr v opačném případě citronovou šťávu.
4. Vychladlou bábovku ozdobím polevou.
5. Jakmile je poleva ztuhlá, bábovku nakrájím a servíruji.

Z našeho e-shopu:

koreni-na-cajove-susenky

vykrajovatka

koreni

razitka

pytliky

brcka

valecky