Perníkové muffiny zdobené marcipánem

Malé dortíčky zdobené marcipánovými kvítky jsou ideální jako sladká tečka po valentýnské večeři. Kdo by odolal těmto perníkovým muffinům? Pokud máte děti, určitě se blýsknete i u nich. Moje děti milují perníčky a perník na různý způsob. Když jsem poprvé připravovala tyto muffiny, neměla už jsem šanci je nazdobit. Děti je jedly ještě teplé a ten večer zbyly jen tři kousky. Druhý den jsem je znovu pekla a podařilo se mi pár kousků i nazdobit.

Teď přemýšlím, jestli muffin je dobré pojmenování pro tento typ dortíku. Malé nazdobené dortíčky jsou cupcakes, které mají imitovat malý dortík do hrnečku(ruky). Muffin naopak je málo zdobený a má připomínat spíše buchtu. U muffinu se zvlášť smíchají sypké a mokré suroviny a pak se zvolna spojí. To je právě případ tohoto těsta. Muffin nebo cupcake ? Hlavně, že chutná.

Co budu potřebovat

na těsto:

• 2 vejce
• 200 g třtinového cukru
• 150 ml slunečnicového oleje
• 2 lžíce švestkových povidel
• 400 g polohrubé mouky
• 2 lžíce práškového kakaa
• 6 g kypřícího prášku do pečiva
• 1 lžíce mletého perníkového koření
• 230 ml mléka

dále:

• švestková povidla na potření
• 200 g marcipánové bílé hmoty
• cukrové perličky
• červenou potravinářskou barvu

Jak na to

Příprava muffinů:

1. Troubu předehřeji na 170 °C horkovzduch.
2. Vejce a cukr dám do mísy a ručně prošlehám.
3. Do mísy dál přidám olej, povidla a ručně znovu šlehám, až se mi vše spojí.
4. Do druhé mísy nasypu mouku, kakao, perníkové koření, kypřící prášek a zamíchám dohromady.
5. Do směsi z vajec postupně zamíchávám sypkou směs a mléko.
6. Těsto míchám velkou lžící, tak aby se mouka řádně promíchala, ale hrudky v těstě nevadí.
7. Těsto na muffiny má mít litou konzistenci jako na bábovku.
8. Papírové košíčky na muffiny si vyskládám do muffinové formy a košíčky plním těstem do ¾.
9. Peču v rozehřáté troubě cca 18 minut.
10. Upečené muffiny poznám tak, že střed muffinu po stisku prstem je pevný a nepropadá se.
11. Upečené muffiny nechám na mřížce vychladnout.

Příprava zdobení:

1. Z bílé marcipánové hmoty si vytvořím větší květy na drátku, podle množství ozdobených muffinů.
2. Zbylý marcipán obarvím lehce červenou barvou, aby výsledná hmota byla růžové barvy.
3. Růžovou hmotu rozválím na půl cm silný plát a poté ji jednou přejedu embosovaným válečkem se srdíčkovým vzorem .
4. Vykrojím z marcipánu kolečka o průměru muffinů.
5. Zbylý marcipán po vykrojení dobarvím červenou barvou a vykrojím malé srdíčka a kytičky dle libosti.

Kompletování:

1. Povrch každého muffinu potřu povidly.
2. Na povidla položím růžová kolečka s embosovaným vzorem a kraje prsty přitisknu k muffinu.
3. Do muffinu zapíchnu květ na drátku a dozdobím srdíčky, kvítky a perličkami.

Z našeho e-shopu:

Přejít na e-shop