Po procházce lesem vznikl tento tématický dort. Je plný lesních plodů, které jsme nasbírali v červenci u lesní cesty. Korpus je vláčný, plný čokolády a oříšků. Voňavé lesní ovoce se šlehačkou krásně ozdobí celý dort. Po rozležení v lednici je dort ještě více vláčný, plný sladko-kyselé chuti. Při rozkrojení dortu ovocné želé pomalu stéká a tím navozuje ještě větší chuť.
Co budu potřebovat
na těsto:
140 g másla
140 g moučkového cukru
100 g čokolády
4 vejce
30 lískových ořechů
70 g hladké mouky
na ovocnou omáčku:
250 g lesních borůvek a jahod
1 plátek želatiny
3 lžíce krupicového cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu
ozdobení:
400 ml smetany ke šlehání 40 %
Jak na to
- Ingredience mají pokojovou teplotu. Rozehřejte troubu na 170 °C.
- Máslo s cukrem a žloutky utřete pomocí robotu s třecí metlou, dokud nevznikne světlý krém.
- Čokoládu nalámejte a nechte rozpustit ve vodní lázni. Tekutou čokoládu nechte chvilku vychladnout a poté ji přimíchejte do utřené směsi.
- Ořechy nasekejte a přidejte s moukou do směsi.
- Bílky vyšlehejte v tuhý sníh a opatrně je přimíchejte.
- Dortovou formu průměru 20 cm vyložte pečícím papírem, nalijte do ní těsto a uhlaďte.
- Korpus pečte cca 15 minut. Jestli je korpus dobře propečený vyzkoušejte špejlí.
- Korpus nechte ve formě vychladnout a po chvilce ho přemístěte na mřížku.
- Na ovocnou náplň si dejte do hrnce lesní plody s cukrem a zahřívejte dokud nebude ovoce téměř rozvařené. Želatinu zatím nechte nabobtnat ve 2 lžících studené vody.
- K horké lesní směsi přidejte citronovou šťávu a vymačkanou želatinu. Směs míchejte dokud se želatina úplně nerozpustí a následně rozmíchejte v trošce vody škrob a vlijte ho do směsi. Ovocnou směs míchejte tak dlouho, dokud nezhoustne.
- Korpus dle potřeby seřízněte, aby byl rovný a potřete ovocným želé.
- Smetanu vyšlehejte v tuhou šlehačku a polovinu naneste na dort a rovnoměrně uhlaďte.
- Cukrářský sáček se zdobičkou naplňte druhou polovinou šlehačky a udělejte ozdobný mantinel kolem celého dortu. Doprostřed nalijte ovocnou omáčku a dort nechte ještě vychladit a rozležet v lednici.
Z našeho e-shopu:
Žádné komentáře