Nepečený jablečný dort je ideální dezert pro milovníky svěží chuti jablek a jemných krémových vrstev. Tento dort je kombinací vláčných cukrářských piškotů, které dokonale nasáknou chuť domácího jablečného pyré, s jemnou vrstvou mascarpone, která mu dodává luxusní strukturu. Příprava je snadná a nevyžaduje troubu, což z něj dělá skvělou volbu na dny, kdy se chcete vyhnout pečení. Na závěr je dort ozdoben šlehačkou a tenkými plátky jablek, které nejen krásně vypadají, ale také přidávají další svěží rozměr k tomuto lahodnému dezertu.
Co budu potřebovat
500 g jablečného pyré
2 vanilkové pudinkové prášky
cukr/citron na dochucení
mletou cejlonskou skořici 
25 cukrářských piškotů
250 g mascarpone
300 ml smetany ke šlehání 40 %
1 lžičku želatiny v prášku
2 lžičky cukru
Jak na to
- Vanilkové pudinky rozmíchám ve 200 ml vody a přijeli směs do jablečného pyré.
- Pyré za stálého míchání vařím do zhoustnutí, aby byla konzistence pudinku.
- Jablečnou směs dochutím skořicí a dle potřeby cukrem, nebo citronem ( podle chuti jablek).
- Dno dortové formy o průměru 20 cm vyskládám vrstvou cukrářských piškotů a na ně naleji polovinu jablečné směsi.
- Opět navrstvím piškoty a zaliji jablečnou směsí.
- Dort nechám vychladit pár hodin v lednici.
- Želatinu zaleji trochou vody a nechám ji nabobtnat.
- Mascarpone se 100 ml smetany mírně zahřívám, míchám a před bodem varu odstavím. Rozmíchám ve směsi želatinu a nechám mírně vychladnout.
- Na ztuhlou jablečnou vrstvu naleji smetanovou vrstvu ,a opět dám vychladit do lednice.
- Po pár hodinách v lednici z dortu oddělám ráfek formy a dort ozdobím ušlehaným krémem ze smetany. Střed dortu posypu skořicí a dozdobím jablečnými plátky
Tip
Jak na jablečné plátky
Jablko nakrájím podélně na tenké plátky. Citronovou šťávu smíchám s trochou červené potravinářské barvy, a každý plátek namočím do citronové šťávy. Plátky rozložím na pečící papír a nechám je sušit v troubě na 80 °C cca 60 min ( čím tenčí plátky, tím kratší čas). Krupicového cukru 100 g zaleji vodou, aby byl cukr pod hladinou vody a nechám cukr svařit na rozvar. Jakmile se vytvoří cukrový sirup odstavím ho z plotny a nechám chvíli vychladnout. Ještě v teplém sirupu máčím jablečné plátky, které následně nechám uschnout. Když se plátky nelepí, můžu jimi ozdobit moučník.
Z našeho e-shopu:
Žádné komentáře