Biskupský chlebíček pro mě vždycky znamenal návrat do dětství. Vůně kandovaného ovoce, křupavé mandle a první tenké plátky, které se krájely ještě vlažné. Letos jsem ho ale zkusila trochu jinak – z BIO pohankové mouky.
Nejenže je přirozeně bezlepková a krásně oříšková, ale taky dodá chlebíčku tu starou poctivost, která se v moderním pečení občas ztrácí. A právě v tom je BIO kvalita znát, žádná chemie, jen čistá chuť a mouka vypěstovaná s respektem k půdě. Jemný, nadýchaný a plný ovoce. Přesně takový, jaký má biskupský chlebíček být.
Co budu potřebovat :
Těsto
4 BIO bílky
100 g BIO pohankové hladké mouky
120 g krupicového cukru
30 g BIO rozpuštěného máslašpetka soli
Náplň
hrst BIO mandlí (nahrubo nasekaných)
BIO sušené brusinky
BIO kandované třešně
BIO pomerančová kůra
hrst BIO čokoládových kousků
Jak na to:
- Připravte si ovocnou směs:
Do mísy nasypte všechny sušené brusinky, kandované třešně, pomerančovou kůru, nasekané mandle a čokoládové kousky.
Promíchejte je společně a obalte v BIO pohankové mouce. Přidejte cukr.
- Vyšlehejte sníh:
Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh. Sníh opatrně vmíchejte do mísy s moukou a ovocem. Přidejte rozpuštěné máslo a ještě jednou jemně promíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Pečení:
Těsto přelijte do formy vyložené pečicím papírem.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30 minut, dokud je povrch zlatavý.
- Dokončení:
Nechte chlebíček úplně vychladnout, opatrně vyklopte z formy a posypte moučkovým cukrem.
Krájejte na tenké plátky.
Žádné komentáře