Kakaové sušenky s krémem

Výroba sušenek, hlavně těch embosovaných, je teď u nás velmi oblíbená činnost. Upéct sušenky zvládnou hravě i děti. Moje děti mi ochotně při pečení pomáhají a dohadují se, kdo se ujme vykrajování, a kdo embosovaného válečku. Když jsme kakaové sušenky upekli a naplnili krémem, Zuzce hned připomněly známé sušenky Oreo, které vždy v obchodě strašně potřebuje. Marně jsem jim vysvětlovala, že nejlepší budou až následující den. Pár kousků sušenek se navlhnutí přece jen dočkalo a opravdu se vyplatí počkat. Při kousnutí, krém zůstane na svém místě a sušenka je díky krému měkká.

Jednoduchý krém z vyšlehaného mascarpone s přidáním vanilky, sušenkám moc svědčí. Pravou vanilku můžete nahradit i domácím vanilkovým cukrem nebo vanilkovým extraktem.

Co budu potřebovat

na těsto:

• 150 g špaldové hladké mouky
• 150 g rýžové hladké mouky
• 180 g změklého másla
• 100 g třtinového cukru
• 4 lžíce práškového kakaa
• 1/2  lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli

na krém:

• 250 g mascarpone
• vanilkový lusk
• moučkový cukr dle chuti

Jak na to

Příprava těsta a pečení:

1. Do mísy dám mouky, změklé máslo, rozmixovaný třtinový cukr na moučku, kakao, sůl a kypřící prášek.  Vypracuji ručně těsto, které se nelepí. Pokud se mi nechce těsto spojit, přidám ještě kousek másla.
2. Z těsta vytvaruji zploštělý bochánek a zabalím do potravinové folie.
3. V lednici nechám těsto 30 minut chladit.
4. Po půl hodině těsto přendám na pomoučený vál a rozválím ho na tloušťku cca 0,5-1 cm.
5. Rozválený plát těsta posypu moukou a následně použiji embosovaný váleček, kterým těsto jednou přejedu. Při válení embosovaný váleček tlačím do těsta, aby se lépe vzor na válečku otiskl.
6. Pomocí kulatého vykrajovátka vykrojím z těsta sušenky, které pokladu na plech vyložený pečícím papírem.
7. Plechy s vykrojeným těstem dám na chvíli do lednice a předehřeji troubu na 180 °C horkovzduch.
8. Plech vložím do rozehřáté trouby a sušenky peču 6-8 minut.
9. Upečené sušenky nechám na plechu vychladnout a připravím si krém.

Příprava krému a plnění:

1. Mascarpone dám do mísy na šlehání.
2. Vanilkový lusk podél rozříznu a vanilková zrníčka na špičku nože přidám do marcarpone.
3. Podle chutí přidám cukr a vše vyšlehám na pevný krém.
4. Mascarponový krém dám do zdobícího sáčku s kulatou zdobičkou a krém stříkám na spodní stranu sušenky. Druhou sušenkou krém přiklopím.
5. Stejným způsobem spojím všechny sušenky.
6. Plněné sušenky dám do uzavřené krabičky a skladuji v lednici.
7. Sušenky ideálně podávám následující den, kdy díky krému navlhnou a jsou měkké.

Z našeho e-shopu:

Přejít na e-shop