Kategorie

Zámecké recepty

Postupně bych Vám chtěla představit sladké recepty, které se pekly na zámku v Čechách pod Kosířem na přelomu 19. a 20. století. Zámek se nachází ve střední Moravě, tam kde jsem se narodila a odkud moje rodina pochází. Moje praprababička se svou sestrou(které však znám jen z vyprávění) vařily pro posledního majitele panství Františka Arnošta před více jak sto lety. V naší rodině se dochovaly zápisky sladkých receptů, které si praprababička se sestrou Anatolii vedly v době, kdy sloužily na zámku jako kuchařky. Recepty jsou psané ve formě zápisků, takže nezbývá než zkoušet, jak měl přesně moučník vypadat. V té době se více sladilo a peklo se v pecích. Snažím se zachovat původní recepty, ale zároveň recept přizpůsobit dnešní době, kdy každý peče v troubě a moučníky se méně sladí. Recepty kromě většího množství cukru obsahují i hodně mandlí, čokolády, vanilky, ale i karmínu. Tehdy se pro obyčejné rodiny jednalo o méně dostupné suroviny. Dnes si však tyto dezerty můžeme dopřát všichni.

  • Vánoční cukroví Zámecké recepty

    Staročeské pracny 

    Čokoládové cukroví s kořeněnou vůní z formiček, je moje oblíbené. Myslím, že tradičně se pracny pečou v mnoha rodinách a formičky na ně se i dědí. Snad vás nepřekvapí, že tohle cukroví se peklo,…

    13.12.2021
  • Dorty Zámecké recepty

    Ořechový dort

    Po delší době jsem listovala zámeckým zápisníkem a hledala recept vhodný pro velikonoční svátky. Nalistovala jsem jen boží milosti, které jsou typické pro Velikonoce, ale protože jsem je připravovala přímo na zámek Čechy pod…

    27.3.2021
  • Vánoční cukroví Zámecké recepty

    Půlměsíčky

    Recept na půlměsíčky mě zaujal v zámeckém zápisníku, protože u receptu byla poznámka “velmi dobré”. Letos peču jen naše ověřené vánoční cukroví, které už na blogu dávno je, ale nově mezi ně zařazuji také…

    15.12.2018
  • Vánoční cukroví Zámecké recepty

    Věnečky na stromeček

    Vánoční cukroví, které mě zaujalo v zámeckém zápisníku už minulý rok a došlo na něj až letos jsou věnečky, kterými se zdobil pravděpodobně vánoční stromeček na zámku. Těsto na věnečky se vtlačuje do formiček…

    1.12.2018
  • Vánoční cukroví Zámecké recepty

    Ořechové čtverečky

    Ořechové čtverečky jsem poprvé upekla k příležitosti zámeckého plesu, který se konal před 3 měsíci na zámku v Čechách pod Kosířem. Jestli jste se plesu zúčastnili, mohli jste ochutnat kromě čtverečků i další cukroví,…

    13.11.2018
  • Zámecké recepty Záviny

    Podzimní máslové tašky

    Přišel podzim a s ním i recept, který obsahuje podzimní suroviny. Jablka, ořechy, rozinky, zavařeninu a dokonce i víno –  to tekuté, které vás zahřeje. Musíte si ho dát ale zvlášť, protože v chuti…

    27.9.2018
  • Koláče Zámecké recepty

    Třešňový černý koláč

    Minulý rok jsme měli na zahradě třešní pramálo. Zato tento rok jich dozrálo tolik, že i přesto, že každý den jich hrsti ujídají děti, jsem zvládla udělat kompoty, marmelády a část třešní půjde do…

    14.6.2018
  • Zámecké recepty Záviny

    Ořechový zámecký štrúdl

    Po Vánocích nám zbylo ještě pár ořechů, které jsem chtěla využít na přípravu nějakého dobrého moučníku. V zámeckém zápisníku mě zaujal recept na ořechový štrúdl, který mi nepřišel přípravou tolik složitý.  Díky ořechové nádivce…

    5.1.2018
  • Zámecké recepty

    Staročeská vánočka

    K tradičním zvykům o Vánocích patří také pečení vánočky, která má být na Štědrý den bohatě zdobena mandlemi a uvnitř rozinkami. Od 18. století každá hospodyně na Štědrý den pekla pro každého člena rodiny…

    19.10.2016