Postupně bych Vám chtěla představit sladké recepty, které se pekly na zámku v Čechách pod Kosířem na přelomu 19. a 20. století. Zámek se nachází ve střední Moravě, tam kde jsem se narodila a odkud moje rodina pochází. Moje praprababička se svou sestrou(které však znám jen z vyprávění) vařily pro posledního majitele panství Františka Arnošta před více jak sto lety. V naší rodině se dochovaly zápisky sladkých receptů, které si praprababička se sestrou Anatolii vedly v době, kdy sloužily na zámku jako kuchařky. Recepty jsou psané ve formě zápisků, takže nezbývá než zkoušet, jak měl přesně moučník vypadat. V té době se více sladilo a peklo se v pecích. Snažím se zachovat původní recepty, ale zároveň recept přizpůsobit dnešní době, kdy každý peče v troubě a moučníky se méně sladí. Recepty kromě většího množství cukru obsahují i hodně mandlí, čokolády, vanilky, ale i karmínu. Tehdy se pro obyčejné rodiny jednalo o méně dostupné suroviny. Dnes si však tyto dezerty můžeme dopřát všichni.
Čokoládové cukroví s kořeněnou vůní z formiček, je moje oblíbené. Myslím, že tradičně se pracny pečou v mnoha rodinách a formičky na ně se i dědí. Snad vás nepřekvapí, že tohle cukroví se peklo,…
